Plates and Dates

Очень я заинтригована, почему вы все еще подписываетесь на этот канал и ради чего остаетесь. Надеюсь, что ради пятиминуток душевного эксгибиционизма — сейчас как раз будет такая.

В данный момент меня больше занимают dates, чем plates. Прошу понять и простить, я сингл впервые с 17 лет. Если всё-таки начнётся WW3, то, возможно, это я взрываю пуканы немцев и американцев, ибо вы отправили сильнейшую. Про дейтс писать не просите. С данным контентом скрывать, что я легенда, будет невозможно, и я стану популярной (я этого избегаю). Но можете представить, как сотрясаются мои чаты с подругами и какой жирный бас мы там наваливаем. Быть женщиной и кошмарить мужиков со всеми моими сексиумнымисмешными лейдис — всё ещё лучший экзистенциальный опыт.

Связь!

🦊 Срочное включение с лисичками: 2 простых блюда, от которых я obsessed

Паста с лисичками:
• обжарить лук и лисички на сливочном масле;
• добавить чеснок, соль;
• влить сливки;
• добавить отваренные тальятелле, пару ложек воды из-под пасты и пармезан для загущения соуса;
• и в конце, как обычно, выкручиваем плиту на максимум секунд на 10, чтобы соус впечатался в пасту.

Фламкухен с лисичками:
• готовое тесто раскатать на пергаменте и наколоть вилкой;
• отдельно обжарить лук-шалот кольцами, потом отдельно лисички;
• на тесто распределить творожный сыр, посолить, выложить лук, потом грибы;
• выпекать при 200°C примерно 15 минут;
• в конце посыпать петрушкой и пармезаном, наверное, в тему будет еще полить трюфельным маслом.

То ли вайб WG, то ли лето, но совсем не хотелось готовить дома. Был какой-то бесконечный pommes у бассейна. Зато неплохо успела пожить эту жизнь. Ела в Барселоне и Париже — могу сделать список с опозданием, если интересно.

А ещё я внезапно обнаружила, что у меня до сих пор нет отдельного рецепта тех самых блинчиков, которые все пробовали и потом спрашивали.

🍌Банановые pancakes:

Это порция примерно на 4 небольших блина. Они кул тем, что получаются пышными и толстыми, такими прямо american-style pancakes, но при этом очень воздушными — банан делает их влажными и мягкими.

— 1 очень спелый банан
— 1 яйцо
— щепотка соли
— 1,5–2 ст. л. skyr / мягкого творога / густого йогурта
— 1,5–2 ст. л. муки
— щепотка соды
— сахар — по желанию

Банан разминаем вилкой, добавляем яйцо, соль, творог и муку. Я обычно кладу примерно столько муки, сколько творога. Сахар можно вообще не добавлять: чем спелее и темнее банан, тем он слаще сам по себе. В конце — щепотка соды для пышности. Всё перемешиваем и жарим на сковородке. Я люблю на кокосовом масле, но если у вас хорошая антипригарная сковорода, можно вообще без масла.

Скитания окончены, я в домике!

Спасибо моим друзьям и всем прекрасным людям, которые каким-то образом вечно меня окружают и помогают. Глядишь, так под мостом никогда и не останусь. Но если останусь — то теперь хотя бы со своим диваном.

Очередное пропадание отсюда, потому что я осуществляла свой третий переезд за лето. Задолбалась, скажу я вам.

Впервые в жизни живу в квартире с незнакомыми ребятами. Но настолько классными, что каждый раз, встречаясь на кухне, мы не можем наговориться. В первый же день накормила всех грибным супом из бабушкиных карельских грибов. Получила такой отзыв, что приятнее слов о своей еде, кажется, ещё не слышала.

Теперь живу во всеми любимом районе, подружка — в соседнем дворе, студии, где преподаю, — в десяти минутах на велике, после баров больше не нужно ехать через весь город. В общем, feeling local.

Через неделю лечу в Париж.

Хорошо? Очень хорошо.

🍦+40, все за мороженым! Вот мои любимые:

Duo Sicilian Ice Cream

Настоящее итальянское джелато с огромным выбором необычных вкусов. Например, Brontesino (маскарпоне и фисташковый круассан) или Cannolo Siciliano (рикотта и кусочки канноли). Если любите фисташку — вам однозначно сюда, здесь множество её вариаций. А еще здесь можно взять шарик мороженного в сливочной бриоши, это мое самое любимое здесь.

Jones Ice Cream

Классические сочетания, но with a fancy twist. Мой фаворит — Sour Cherry Crumble (летом ещё есть Rhubarb Crumble). Очень люблю их мятное с шоколадом: без вкуса зубной пасты, но и не сорбет из листьев мяты.

И обязательно берите мороженое в рожке. Тот, который они пекут сами, — напоминает домашние вафли из советской вафельницы.

Hokey Pokey

Пожалуй, самая попсовая сеть из этих трёх. Подойдёт вообще всем: здесь огромный выбор — от классических вкусов до более необычных, в том числе с алкоголем. У витрины можно зависнуть надолго. И по ощущениям это самый доступный вариант — и по цене, и по количеству точек по городу.

Боул от качков из рилс 🍠

Меня регулярно спрашивают, как не задолбаться от одной и той же еды, когда питаешься дома. Мой ответ — делать одну базу на несколько дней и использовать её в разных блюдах.

Например, приготовить фарш со специями для буррито или тако. В первый день сделать буррито-боул с рисом, во второй — тако, а потом вот такой вариант.

Запекла батат (25–30 минут при 200°C), размяла вилкой, сверху положила фарш и сыр, отправила обратно в духовку ещё на 10–15 минут.

При подаче можно добавить авокадо, фасоль, сметану — или всё сразу.

Стори тайм.

Вчера каталась по всему городу, помогая подружкам собирать вещи для съёмок музыкального клипа (не буду светить тут имя исполнительницы, но она любимка). Одна из локаций оказалась, мягко говоря, нетривиальной.

К тому, что съёмки проходят где-нибудь в ангаре на Электрозаводе, куда нужно пробраться через пару заброшек, три КПП и пять охранников, мы уже привыкли. Но каково же было моё удивление в итоге оказаться на производстве по обжарке кофе.

Это один из крупных (и очень классных) обжарщиков в Берлине. Я знала, что еду забирать вещи бренда, фамилия основательницы которого совпадает с названием кофейной компании, но почему-то не сложила два и два.

В итоге меня встретила на ресепшене фаундер бренда — в кутюрных вещах собственного дизайна, почти в перьях и на 12-сантиметровых платформах. И мы вместе пошли в её офис через весь производственный цикл кофейных зёрен!

Когда я спросила, как кофейный бизнес связан с её фешн брендом, она ответила:

— That’s my parents.

Выводов не будет. Просто напомню, что творческие индустрии до сих пор остаются довольно привилегированной средой. Это никак не отменяет талант, труд и вкус людей, которые в них работают. Но наличие финансовых ресурсов для реализации всего этого тоже редко бывает совсем неважным фактором.

Be gentle with yourself ♥️

Тако-тайм 🌮: гуакамоле + креветки + томатная сальса + авокадо + папайя + лайм

Лето в городе:

📍Das Halensee Strand
📍Gardine

Раз уж теперь у меня субботние утренние классы в студии, пятничный night out выглядит так — peppercorn steak. Со стейком всё понятно, для картошки фри будет отдельный пост в рубрике «аэрогриль». Поэтому соус:

На масле от стейка обжариваем мелко нарезанный шалот. Добавляем зелёный перец (консервированный, в баночках — в магазине обычно стоит рядом с каперсами), даём прогреться. Вливаем вино или коньяк, выпариваем алкоголь. Дальше — кусок сливочного масла и сливки. Солим, перчим. В самом конце — ложка дижонской горчицы.

Я на 99% уверена, что на бренде Dovgan держится менталка русскоязычной эмиграции, но не могу этого доказать.

Попробовала их малину в шоколаде — вообще не уступает Franui за 7€ и Frambini за 1000₽.

2,99€ в Lidl. Есть ещё вишня, клубника и голубика.

А пока продолжение рубрики «учимся пользоваться аэрогрилем». В ней делюсь рецептами и лайфхаками, потому что от многих слышу о том, что купили и не пользуемся.

Сегодня — сочная куриная грудка. Сперва маринуем. Берём корейскую пасту гочуджан (продаётся в любом азиатском магазине) — примерно 1 ст. л. на 2 грудки. Она даёт лёгкую остроту и копчёный вкус. Добавляем 1 ст. л. соевого соуса и немного мёда. Если хотите более азиатский вкус — можно добавить устричный соус и натереть имбирь. Если что-то нейтральное — просто любимые специи для курицы. Режем как удобно (я делаю стейки) и маринуем под плёнкой в холодильнике.
Чем дольше — тем сочнее. Хранить можно прямо в маринаде.

Перед готовкой достаём и отправляем на верхнюю решётку аэрогриля (можно постелить фольгу, если лень мыть). Готовим на максимальной температуре. У меня это режим гриль — 260°C. Примерно 5–7 минут с каждой стороны. Следите за корочкой: снаружи должна подзажариться, внутри — остаться сочной.

Проверяем готовность — и сервируем. Я подала с рисом и соусом. Ещё очень нравится вариант — завернуть в лаваш с йогуртом, салатом и овощами.

Язык не поворачивается назвать это читмилом, но это он 🥩

Меренговый торт

Меренговые коржи
• 100 г белков
• 140 г сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 10 г крахмала

Взбиваем белки комнатной температуры на средней скорости до пены, постепенно вводим сахар и доводим до плотных пиков (у меня с ручным блендером это заняло вечность). В конце аккуратно вмешиваем крахмал лопаткой.

Отсаживаем/распределяем на пергаменте 3 круга. Выпекаем при 150°C примерно 25 минут.

Малиновая начинка
• 140 г замороженной малины
• 55 г сахара
• 8 г крахмала
• цедра лимона

Ягоды разморозить, добавить цедру. Сахар смешать с крахмалом, ввести в холодные ягоды и прогреть на плите, помешивая, до загущения. Накрыть плёнкой (или переложить в мешок) и полностью остудить.

Крем
• 250 г маскарпоне
• 130 г творожного сыра
• 70 г сахарной пудры
• 200 г сливок 33%
• 2 ч. л. матчи

Смешать сыры с пудрой и матчей (можно лопаткой или миксером на низкой скорости). Сливки взбить отдельно и аккуратно вмешать в крем.

Видео-рецепт можно посмотреть https://www.instagram.com/reel/DXG92csDTJa/?igsh=MzV2dXZmOWFqanZv

День рождения / Пасха 🥚💕

В этом году не получилось собрать много людей: то все разъехались, то я уже не хотела устраивать марафон готовки. В итоге — камерный бранч для своих, а всё равно полдня у плиты.

Что было в меню: всё-таки покрасила яйца пищевыми красителями через салфетку, засолила рыбу (в этот раз со свёклой), подала с картофельными драниками. Ещё были мини-сырники со сгущёнкой, ну и, конечно, торт — про него будет отдельный пост.

Декор яиц для ленивых, потому что все силы ушли на мой деньрожденческий торт, который мы наконец-то будем есть спустя 2 недели 🤍

Хрустящий рис 🍚

Всегда с лёгким скепсисом отношусь к тикток-рецептам, но тут надо было утилизировать остатки риса — и было вкусно.

Очень удобно было запекать рис до хруста в аэрогриле — берите на заметку те, кто спрашивает рецепты для него: смешиваем отварной рис с ложкой рисового уксуса и соевым соусом, я добавляю немного мёда, сбрызгиваем растительным маслом. Ставим на 10–15 минут в аэрогриль (или духовку), обязательно открывайте и перемешивайте лопаткой в процессе.

Там же сделала лосось и креветки, и смешала их с хрустящим рисом. Мне нравится формат боула, салаты я не воспринимаю как полноценный приём пищи. В этот раз была закупка в азиатском магазине, поэтому в тарелку ещё положила: кимчи, эдамаме, чуку, нори, свежий огурец, сверху кунжутный дрессинг. Очень сюда просится авокадо, но не нашла в холодильнике.

Смотрю, вы, как и я, в восторге от капусты. Что с ней сделала? Конечно же голубцы. Захотелось добавить азиатский твист, поэтому в говяжий фарш положила еще морковь, лук, свежий имбирь, чеснок, чили-хлопья, устричный и соевый соус, немного крахмала. Дальше всё по классике: листы отварила, остудила, завернула, обжарила с двух сторон, добавила воды и ещё немного соевого соуса, тушила под крышкой. Подавала с кунжутом и бульоном, в котором всё готовилось.

Остаткам капусты тоже сразу нашла применение, потому что мы все знаем этот сценарий: остатки овощей умирают в холодильнике следующие полгода. Мне нравится тушить молодую капусту с луком на сливочном масле с зеленью, а в конце добавлять отварное яйцо. Я апгрейднула пармезаном on top. Это очень вкусно — как пирожки с капустой, только без теста. Фото второго варианта ищите в комментариях: он сильно менее красивый, но, как водится, сильно более вкусный.

She is gorgeous!

Есть у меня одна муза любимая - https://www.instagram.com/olagrunicheva?igsh=MXdwdzcxYWJzMHZ2Yg== которая сейчас живет в Берлине, преподает пилатес и готовит какие-то невероятные шедевры! Увидела в сториз нечто, похожее на творожную массу цвета матчи, и попросила поделиться рецептом! Делюсь теперь и с вами:

Я очень скучаю по брикетному творогу, поэтому давно хотела попробовать сделать сухой йогурт. Текстура получилась где-то посередине — ещё не творог, уже не йогурт. Очень нежно и кремово 💕

Как сделать:
🤎Покупаем греческий йогурт 5% (у меня был Fage, все советуют именно этот бренд)
🤎Йогурт нужно «высушить» — через марлю или бумажное полотенце. На этом этапе можно добавить вкус и подсластитель: что угодно. Я добавила примерно пол чайной ложки матчи.
🤎Берём ёмкость, застилаем её бумажным полотенцем (можно в два слоя), выкладываем йогурт, аккуратно заворачиваем и ставим сверху не сильно тяжелый пресс (у меня такая же миска)
🤎Убираем в холодильник на ночь
🤎Утром снизу будет сыворотка, а в полотенце — очень нежная творожная масса
🤎Я сформировала из неё шар с помощью пищевой плёнки и отправила в морозилку, чтобы он стабилизировался
🤎В это время растопила белый шоколад на водяной бане и добавила туда немного матчи
🤎Покрыла шар шоколадом и убрала в морозилку ещё на 15 минут, чтобы глазурь застыла

Подписывайтесь на у нее очень аппетитный канал 🍪

Dreamy день рождения вышел!

Мы ездили за 70 км от Берлина на озеро Saarow. Это небольшой городок с термальными источниками. Сам по себе он очень кьют, гулять там — отдельное удовольствие, но ехали мы, конечно, ради спа.

В Германии и Австрии, как и во многих западных странах, довольно специфическая банная культура — вы, наверное, в курсе. Мужчины и женщины вместе, полностью голые, и не только в саунах, но и в бассейнах. Я довольно скромный пирожок, и мне это сильно некомфортно, особенно в городе, где живёшь — шанс встретить кого угодно без трусов не расслабляет.

Поэтому хотелось выбраться в более отдалённое место с чуть более интернациональным флером. Здесь сауны тоже принудительно нюд и все вместе, но в бассейнах хотя бы все в купальниках (и на том спасибо).

В остальном — серные бассейны с тёплой водой и выплывом на улицу, разные гидромассажи, сауны с панорамными окнами на парк и озеро. Вечером зажгли свечи. Есть даже сауна, где во время парения в печи вместе с вами печётся хлеб, который потом можно попробовать.

В общем, кул: места много, есть чем заняться. Мне в день рождения ещё и сделали бесплатный вход.

Мы остались на ночь, сняли отель. При заселении меня, разумеется, ждал торт. Вечером в ресторане тоже принесли десерты, мы ели очень вкусное мясо, и я пила классный апельсиновый солёный мартини.

Потом сидели у камина под рояль, спали как младенцы.

На следующий день пошли в спа уже при отеле — сильно скромнее, но тоже отлично. Очень повезло с погодой: было прохладно, но солнечно.

В общем, кажется, теперь хотим все праздники отмечать только так.